James Hoffmann Chemex

by James Hoffmann

35초 블룸 후 두 번에 나눠 붓고 젓기·흔들기로 마무리하는 두 잔 분량 케멕스.

비율 · Ratio1:16.7

물온도 · Temp100℃

분쇄 · Grind중간

총시간 · Total4:10

도징 · Dose30g

물 · Water500g

추출 단계 · Steps

80g 물을 원을 그리며 부어 적시고 35초간 뜸들인다80 g

@ 0:00 · +80g

300g까지 원을 그리며 붓는다300 g

@ 0:45 · +220g

500g까지 부어 전체 물량을 채운다500 g

@ 1:15 · +200g

시계·반시계 방향으로 한 번씩 부드럽게 젓는다500 g

@ 1:25 · +0g

브루어를 살짝 흔들어 원두층을 평평하게 한다500 g

@ 1:35 · +0g

약 4분 10초에 물이 모두 빠진다500 g

@ 4:10 · 드로다운

출처 · James Hoffmann 기반 — 수치·설명은 Coffee OS 자체 작성

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